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Wir optimieren: Verbesserte Elastizität für unsere Knetteige

Zum Pfingst-Wochenende haben wir einen wahren Backmarathon absolviert.

Der Grundfrage: Wie können wir für unsere Knetteige (Venn-Brot, Anni´s Feines, Sonndinkel Körnerbrot, Dunkle Eifelkruste) eine verbesserte Elastizität und Knethaptik erzielen.

Somit haben wir folgende Flüssigkeitsmengen in den Backanleitungen angepaßt

Vennbrot (625g-Beutel): 360-400g Flüssigkeit
Annis Feines (500g-Beutel): 250-300g Flüssigkeit
Pizza Tradizionale (600g-Beutel): 250-300g Flüssigkeit
Dunkle Eifelkruste (720g-Beutel): 320-350g Flüssigkeit
SonnenDinkel-Körnerbrot (475g-Beutel): 250-300g Flüssigkeit

 

 

 

 

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